Hokkaido Food Guide: Was und wo zu essen

Hokkaidos Küchen haben lange Zeit eine herzliche Zuflucht vor den bekanntermaßen schweren Wintern der Region, und aus diesen Häfen von Hitze entstanden einige der bekanntesten japanischen Gerichte . Für eine Region, die für ein halbes Jahr im Schnee begraben wird, genießt Hokkaido eine Glaubwürdigkeit als eines der japanischen Lebensmittel Mekkas, ein wichtiges Ziel für lokale und ausländische Feinschmecker.

Viele seiner einheimischen Gerichte haben im Rest Japans und darüber hinaus Beliebtheit erfunden. Selbst für nicht einheimische Gerichte haben Hokkaido-Einheimische Wege gefunden, etwas Neues und Interessantes einzubringen und jedes Gericht eindeutig zu ihrem eigenen zu machen.

Neben dem Klima spielt die Geographie auch eine große Rolle in der Hokkaido -Küche. Als Insel mit großen fruchtbaren Landfeldern will Hokkaido nicht nach frischen Zutaten und verschiedenen Aromen.

Wenn Sie eine Reise nach Hokkaido planen, betrachten Sie diesen Lebensmittel- und Getränkeführer für die Top -Essen der Region. Zusammen mit einer kurzen Beschreibung jedes Gerichts haben wir einige kostengünstige Empfehlungen sowie deren Preisspanne aufgenommen.

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Was befindet sich in diesem Leitfaden?

Ramen
Soba
Suppencurry
Ishikari-nabe & kani-nabe (Hot Pot)
Seafoodcrabs (Kani)
Seeigel (Uni)
Hokke

Dschinghis Khan
Sapporo -Bier und Sake
Hokkaido -Eis
Yubari Melonen
Foodie -Vorschläge für Hokkaido -Reisende
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Ramen

Ramen im Sapporo-Stil
Ramen ist so japanisch wie Nudeln, und jede Region in Japan hat ihre eigene Einstellung dieses klassischen Gerichts. Hokkaido hat seinerseits nicht nur eine, sondern nur drei gut aufgenommene Sorten beigetragen: die Stile Sapporo, Hakodate und Asahikawa.

Von den drei ist Ramen im Sapporo-Stil am bekanntesten. Sapporo Ramen wird durch seine Suppenbasis (hergestellt aus Miso oder fermentierte Sojabohnenpaste) definiert, kombiniert mit Hühner- oder Fischbrühe und liberalen Mengen Butter. Diese reiche Suppe wird von dicken, zähen Nudeln begleitet und mit Schweinefleisch (Tonkotsu), Mais, Kohl und Meeresfrüchten gekrönt.

Im Gegensatz dazu ist Ramen im Hakodat-Stil eine relativ einfachere Sorte. Es hat eine Salzbasis (Shio) mit einer klaren Brühe und einem leichten Geschmack. Hakodate Ramen hat dünne, fadenförmige Nudeln und ist mit Tonkotsu, Frühlingszwiebeln, gekochten Eiern und Bambusschießen gekrönt.

Asahikawa Ramen nicht von Sapporo und Hakodat übertroffen werden, ist durch seine Sojasauce (Shoyu) -Basis gekennzeichnet. Reich, fett und oft würzig, mit gewellten Nudeln und einem dünnen Ölfilm, der die Hitze fängt, ist es Lebensmittel, das speziell für Asahikawa, Japans kälteste Stadt, entwickelt wurde.

Woher zu essen: In Hokkaido gibt es eine unbegrenzte Anzahl von feinen Ramen -Restaurants, aber für jede Ramen -Sorte sind die folgenden guten Orte zu beginnen:

Sapporo Ramen: Ganso Ramen Yokocho (Original Ramen Street) in Susukino (3 Minuten zu Fuß von der Susukino -U -Bahnstation in Sapporo entfernt)

Hakodate Ramen: Seiryu-Ken (5 Minuten zu Fuß von Hakodate Jr Station in Hakodate entfernt)

Asahikawa Ramen: Asahikawa Ramen Dorf (5 Minuten zu Fuß von Minami-Nagayama JR Station in Asahikawa entfernt)

Die Kosten für jede Schüssel liegen zwischen JPY 700 – 900.

Soba

Neben Ramen ist ein weiteres beliebtes Nudelgericht in Hokkaido Soba oder Buchweizennudeln. Buchweizen ist eine häufige Ernte in Hokkaido, und die Region macht etwa ein Drittel der japanischen Buchweizenproduktion aus. Daher stammen zahlreiche beliebte Soba -Restaurants aus dieser Region. Soba -Nudeln sind dick und zäh, aber auch weich und federnd. Es ist ein flexibles Gericht, das je nach Jahreszeit heiß oder kalt serviert werden kann.

Cold Soba wird regelmäßig mit Tsuyu serviert, einer Dip -Sauce aus Sojasauce, Sake und Mirin. Sobald Sie die Nudeln essen, können Sie den verbleibenden Tsuyu mit heißem Soba-Wasser für ein geschmackvolles Waschen mischen.

Hot Soba wird hauptsächlich als Suppe serviert, die mit Meeresfrüchte -Tempura und frischem Gemüse bedeckt ist.

Woher zu essen: Shinoya handgefertigte Soba -Nudel, wenn Sie in Sapporo sind (5 Minuten zu Fuß von Nishi Juitchome Subway Station entfernt), Preis bei JPY 500 – 1000 pro Portion.

Suppencurry

Suppencurry ist ein beliebtes Suppengericht aus klassischen Curry -Gewürzen, aber anstatt dick und ölig zu sein, wie es üblich ist, ist Suppencurry leicht und wässrig. Das Gericht wird oft mit Hühnchen oder Schweinefleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse gekrönt. Tatsächlich variieren die Beläge pro Restaurant, da jeder ihre eigenen Vorlieben und Stile hat.

Woher zu essen: Ramai, eine Restaurantkette mit mehreren Zweigen in ganz Sapporo. Der zentrale Zweig ist 5 Minuten zu Fuß von Shiseikanshogakko-Mae Tram Station entfernt. Soup Curry -Gerichte hier beginnen bei JPY 1000.

Ishikari-nabe & kani-nabe (Hot Pot)

Ishikari-nabe ist ein heißer Topf, der seinen Namen vom längsten Fluss in Hokkaido genommen hat. Es hat eine Fischbrühe, typischerweise Hokkaido-Lachs (Hokke). Wie Sapporo Ramen verwendet Ishikari-Nabe Miso als Basis, was es sich von anderen heißen Töpfen unterscheidet. Gemischt mit dem Eintopf sind Zutaten, die aus der Ishikari -Region stammen, wie Lachs, Kohl, Pilze und Tofu.

Ein weiteres lokales heißes Topfgericht, Kani Nabe, verwendet Krabben als primäre Zutat.mit zusätzlichen Toppings mit Algen (Kombu), Fischflocken und Gemüse der Wintersaison.

Woher zu essen: Takara Sushi in Ishikari City oder Shabu Shabu Dining Youzen in Sapporo, wo Buffetpreise bei JPY 2900 pro Person beginnen.

Meeresfrüchte

Hokkaido ist von drei großen Wasserkörpern (dem Meer Japans, dem Meer von Okhotsk und dem Pazifischen Ozean) umgeben und genießt ein ganzjähriges Kopfgeld von frischen Meeresfrüchten. Hokkaido ist der führende Hersteller von Fischprodukten in Japan, und die lokale Küche spiegelt ihren erheblichen Beitrag zur Branche wider.

Krabben (Kani)

Krabben sind in Hokkaido eine große Delikatesse. Sogar Flughäfen haben ihre eigenen Krabbenmärkte! Sie können Krabben direkt am New Chitose Airport kaufen und sie verpacken lassen, das einchecken. Zu den bevorzugten Krabbensorten zählen Königskrabben, Schneekrabben und Rosshaarkrabben. Krabben werden entweder roh als Teil einer Sashimi oder einer Donburi -Schüssel, gekocht in Salzwasser oder gegrillt.

Woher zu bekommen: Der neue Flughafen Chitose hat einen eigenen Krabbenmarkt. Der Sapporo Seafood Market und der Hakodat -Morgenmarkt eignen sich auch hervorragend zum Kauf und Essen von Krabben. Krabben sind jedoch nicht billig. Um Ihr Krabben -Verlangen zu befriedigen, seien Sie bereit, mindestens JPY 5000 pro Mahlzeit auszubezahlen.

Seeigel (Uni)

UNI oder Seeigel sind eine weitere angesehene Meeresfrüchte in Hokkaido. Hokkaidos Uni schmeckt praktisch fruchtbar und unterhält dennoch einen salzigen Meeresgeschmack. Die Ernte von Uni ist ein akribischer Prozess und sollte am Tag der Ernte gegessen werden.

Woher zu essen: Viele Supermärkte verkaufen Uni, die oft in dünnen Plastikboxen verpackt sind, aber der frischeste Uni ist in den Meeresfrüchtemärkten wie Sapporos NIJO -Markt oder Hakodate -Morgenmarkt zu finden. Fresh Uni liegt bei JPY 1000 pro Packung.

Hokke

Die Häfen von Hokkaido, insbesondere Hakodat und Otaru, sind in der Region als Hauptquellen für Makrele (lokal als Hokke bekannt) bekannt, und geräucherter Makrelen ist in diesen Bereichen ein beliebtes Gericht. Geräucherte Makrele ist ein bisschen wie unser eigenes Tinapa, aber nicht so salzig oder trocken. Die Makrele wird so weit geraucht, dass das Fleisch leicht von der Haut geschält werden kann.

Woher zu essen: Minshuku Azukashokudo Restaurant mit Blick auf die Küste von Otaru. Abgesehen von geräuchertem Makrele können Sie auch ihren gegrillten Fisch, Tintenfisch, Austern und Krabben ausprobieren. Die Mahlzeiten liegen bei der Reichweite von JP 1000 – 1500.

Bei gemischten Meeresfrüchten ist ein Muss Kaisendon oder Sashimi Rice Bowl. Es handelt sich im Wesentlichen um eine Reisschüssel mit verschiedenen rohen Meeresfrüchten. Kaisendon Toppings zum Mittagszeit als leichte Mahlzeit variieren von Ort zu Ort. In Hokkaido verfügt Kaisendon normalerweise mit regionalen Spezialitäten wie Crab, Uni, Salmon Roe und Shrimps mit eingelegten Gemüseseiten.

Woher zu essen: Kita no Ryoba in Sapporo, am besten neben dem Chuo -Großhandelsmarkt, oder, wenn Sie in Hakodat sind, Ekini Ichiba auf dem Hakodat -Morgenmarkt. Die Preise reichen von JPY 500 – 1500.

Dschinghis Khan

Genghis Khan (Jingisukan) ist ein gegrilltes Hammelgericht, das Hokkaido endemisch ist. Lammfleisch wird auf seinem eigenen Fett gegrillt, das auf einer Metallkuppel gekocht wird und Gemüse an der Seite. Sein Name leitet sich aus der Tatsache ab, dass für die Japaner jedes Hammelgericht mit der mongolischen Küche verbunden ist. Es hilft auch, dass der gewölbte Grill dem Helm eines mittelalterlichen mongolischen Kriegers ähnelt.

In Verbindung mit Bier ist Jingisukan ein Lieblingsgericht in Gruppen- oder Familienabnachtungen.

Wo zu essen: Sapporo Beer Garden in Sapporo. Es ist am besten neben dem Sapporo Beer Museum und 15 Minuten zu Fuß von der U-Bahnstation Higashi-kuyakusho-Mae entfernt. Ein All-you-can-eat-Buffet kostet JPY 2900.

Sapporo -Bier und Sake

Natürlich ist ein Hokkaido Food Guide unvollständig, wenn wir Sapporo -Bier nicht erwähnen. Sapporo ist die Heimat der ältesten Brauereien in Japan, mit kontinuierlicher Produktion im 19. Jahrhundert. Wenn Sie neu bei Sapporo Beer sind, sind die besten Versionen ihre Prämie- und Lichtsorten. Das Sapporo -Bier ist süß und knusprig, mit einem klaren Hopfenaroma.

Hokkaido ist auch stolz mit ihrem lokal gebrüderten Sake. Chitosetsuru, die erste Sake -Brauerei in Hokkaido, befindet sich in der Innenstadt von Sapporo. Sapporo ist für sein kühles, schönes Grundwasser bekannt, ideal für Sake Brewing.

Nikka Whiskey, die bekannte japanische Marke, hat auch eine Braufabrik in der Stadt Hokkaido von Yoichi.

Wo zu trinken:

Sapporo Beer: Das Sapporo Beer Museum bietet einen umfassenden Einblick in den Brauenprozess, seine Geschichte und Auswirkungen auf die japanische Kultur. Außerdem können Sie für einen JPY 500 am Ende der Tour drei verschiedene Biere probieren.

Sake: Chitusetsuru hat ein eigenes Sake-Museum, in dem man Proben ihrer zahlreichen Brauereien entnommen und sich an Produkten mit Sake-Geschmack wie Eiscreme und Gebäck erfreut kann.

Hokkaido -Eis

Die Kälte ist nicht abschreckend für den lokalen süßen Zahn und es ist interessant, dass Soft-Serve-Eis an einem so kalten Ort wie Hokkaido ein beliebter Genuss ist. Hokkaido führt Japan in der Milchproduktion an, daher ist es nicht ungewöhnlich, dass Hokkaido -Einheimische viel Milchprodukte in ihre Lebensmittel einbeziehen, insbesondere in Desserts.

Die reichhaltige, glatte Textur definiert Hokkaido -Eis. Während klassische Aromen wie Vanille, ChocolaTE und Käse bleiben beliebt, es sind die lokalen Aromen, die Sie ausprobieren müssen. Jede Stadt oder Stadt hat ihren eigenen ungewöhnlichen Geschmack, der auf lokalen Produkten wie Lavendel (Furano), Sake (Sapporo), Rose (Eniwa) sowie der weltberühmten Yubari-Melone basiert.

Woher zu essen: Soft-Serve-Eis: Der neue Flughafen Chitose hat viel mehr als 20 Sorten mit Soft-Serve-Eiscreme, die in seiner Umgebung erhältlich sind. Große Kaufhäuser und Transportterminals haben auch Eiskioske. Der Preis liegt zwischen JPY 200 – 400 pro Kegel/Tasse.

Yubari Melonen

Yubari -Melonen bekam seinen Namen aus der Resortstadt Yubari östlich von Sapporo, wo viele der angesehenen Früchte kultiviert werden. Diese Melonen sind für ihre Süße, ihre praktisch ideale Rundheit und ihre glatte, dünne Rinde bekannt.

Während US -Filipinos es gewohnt sind, ständig tropische Früchte zu haben die Welt”.

Wo zu essen: Yubari -Melonen: Eine Yubari -Melone, wenn sie als eine ganze Frucht gekauft wird, ist teuer. In der Regel verkaufen Anbieter sie nur pro Scheibe, um etwa JPY 200 – 400. Frische Melonen werden häufig in Morgenmärkten verkauft.

Foodie -Vorschläge für Hokkaido -Reisende

Sapporo Herbst Festival. Wenn Sie im Herbst reisen, veranstaltet Sapporo ein Food -Festival, das das Beste in der Hokkaido -Küche zeigt. Das Sapporo Autumn Fest findet im Odori Park statt und bietet Lebensmittel und Produkte aus praktisch jeder Stadt und Gemeinde in Hokkaido. Es ist eine großartige Möglichkeit, viele der Köstlichkeiten der Region an einem Veranstaltungsort auszuprobieren.

Große Verkehrszentren haben häufig angrenzende Lebensmittelmärkte und -restaurants. Beispiele sind der neue Flughafen Chitose und die Sapporo JR Station.

Wenn Sie einen gewissen Spielraum für das Vergnügen haben, können Sie einige der Izakaya-Pubs und Shabu-Shabu-Orte in Sapporo, Otaru und anderen großen Städten ausprobieren. Zu den Must-Try-Food-Orten gehören der Sapporo Beer Garden und Ramen Yokocho im Distrikt Susukino.

Wenn Ihr Budget begrenzt ist, bieten Benefit -Stores (Konbini), Supermärkte und Verkaufsautomaten auf der anderen Seite der Flipside, wenn Sie köstliche Lebensmittel zu günstigen Preisen bieten. Meine persönlichen Favoriten sind die verschiedenen Onigiri (Reisbälle), die in Lawson und Family Mart gefunden wurden.

Besonderer Dank geht an unsere Freunde aus Jetstar Japan für die Reise nach Hokkaido. JetStar bietet die einzige kostengünstige Option für die Reise nach Sapporo von Manila über Tokio oder Osaka. Außer Sapporo fliegt Jetstar Japan auch auf 11 häusliche Ziele aus Tokio (Narita), darunter Miyazaki, Fukuoka und Kumamoto.

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