Essen mit Aussicht – das ternäre, Sydney

Bild, das Sie im wunderbaren Bereich eines Venn -Diagramms des Essens sind. Sie sitzen am zentralen zufriedenstellenden Punkt von drei Aspekten des Essens sowie des Getränks sowie Cherry die besten Teile aus. Das ist die Idee des ternären in Pyrmont, Sydney.

Versteckt hinter dem Schleier des Novotel Darling Hafen sowie tief in den Hintersteinen von Pyrmont werden Sie das Ternär entdecken.

Zuerst fragen Sie sich, warum ein High-End-Restaurant wie dieses hier versteckt werden möchte. Ja, es liegt in der Nähe von Darling Harbor, ist jedoch nicht im primären Zug des Touristen -Fußgängerverkehrs.

Pyrmont ist zwar ein aufkeimender Stadtvorstädt, der sowohl zu essen als auch trinken, aber der Ternär ist nicht genau in gewöhnlichem Anblick. Nur eine diskrete Angabe direkt neben dem Weg sagt Ihnen, dass der Ternär hier ist.

Wenn Sie Ihre Methode jedoch mit dem Eingang weben, an einem Concierge -Schreibtisch sowie einer Rolltreppe hinauf, erkennen Sie, warum er hier ist.

Die Aussicht über die Stadt, über das Wasser sowie hinunter in den Hafen von Darling ist beispiellos.

Sie erwarten es nicht.

Sie erwarten auch nicht, dass diese leichte, luftige Fläche mit seinen Decken mit Doppelhöhen sowie großen Fenstern. Das Konzept, das sich in einem Hotel befindet, verschwindet hinter Ihnen.

Das ternäre Restaurant – die heilige Dreifaltigkeit des Essens

Die drei einzigartigen Teile des ternären – dem Grill, des Wok und der Bar – umfassen den Namen des Restaurants.

Ternär, aus dem lateinischen Wort Ternarius, bedeutet „bestehend aus drei“. In einer klugen essbaren Symbiose hängen die Menüs aus dieser Dreifaltigkeit des Essens voneinander ab.

Der Grill liefert sowohl Fleisch aus der Region und Meeresfrüchte von höchster Qualität. Die Bar verfügt über eine hervorragende Weinaufnahme sowie ein noch inspirierenderes Mixgetränk -Menü sowie das letzte Stück zu diesem Puzzle ist der orientalische Einfluss.

Bereitstellung von Gleichgewicht, Frische, Geschmack sowie Innovation in traditionellen orientalischen Aromen, dem „Wok“ -Aspekt der ternären Einflüsse sowie der Krawatten in den beiden anderen Themen des Restaurants.

Abendessen im ternären Abendessen

Unser Degustation Dinner genau hier wurde eine Reihe von acht Gerichten für uns zur Verfügung gestellt. Zwischen uns beiden hat es gut funktioniert, aber der Küchenbereich kann diese Idee für mehr Menschen herstellen.

Wir hatten ebenfalls die passenden Weine, weil … na ja, warum nicht?

Sitzplätze

Es gibt eine Vielzahl verschiedener Sitzmöglichkeiten, je nach Ihrer Präferenz sowie Ihrer Nummer. Wir saßen in der Grillküche auf, wo wir die Magie vielleicht direkt vor uns sehen und sogar von Zeit zu Zeit mit den Köchen sprechen können.

Wir mögen diese Art von Sitzplätzen; Das Ballett eines Expertenküchenbereichs ist begeistert.

Diese Sitze sind jedoch äußerst prominent. Stellen Sie also sicher, dass Sie im Voraus buchen und sie zum Zeitpunkt der Buchung anfordern

Das Essen sowie das Getränk

Um die Dinge zu beginnen, haben wir den Funktionscocktail des Hauses: “Futeki”. Es ist ein gewagter Getränk, das einen meiner Lieblings -japanischen Whiskys – Hakushu – mit frischen Himbeeren, italienischem Amaro sowie Chili kombiniert.

Es ist fruchtig, würzig und krautig, und der Whisky fügt Umami hinzu. Dies ist ein fantastischer Cocktail.

Hausgebrauchtes Naan

Diese Antriebsbrot sind eine Anspielung auf den orientalischen Subkontinent und sind knusprig und doch teigig. Das Ternary ist eines der wenigen Restaurants in Sydney mit eigenem Keramik -Tandoor, das so viel mehr Geschmack verleiht als ein traditioneller Ofen.

Krabbe sowie Kichererbsen -Puffs

Eines der typischen Gerichte von Chefkoch Lukasz Pasniewski, der den Grill vor uns arbeitet, sieht so beeindruckend aus wie es schmeckt. Diese knusprigen kugelförmigen Muscheln, die aus Kichererbsenmehl hergestellt werden, sind voller wunderbarer zartes Krabbenfleisch.

Im Schnapsglas befindet sich ein Verfolgungsjäger aus Kräuterwasser sowie Tamarindmarmelade, die sich mit der Süße der Krabbe einfügt, um das Gericht zu vollstrecken.

Ceviche King

Diese clevere Mahlzeit mit knusprigen Maniok -Crackern, wundervollen Mango -Stücken sowie Passionsfrucht -Coulis, Chili, Tender King Fish sowie salzige Rogen. Für sich allein ist jeder Aspekt dieser Mahlzeit lecker genug, aber zusammen integrieren sie sich in die perfekte Gleichgewicht zwischen Aromen und Texturen.

Diese letzten beiden Gerichte wurden mit einer Abweichung von Pinot Gris von Adelaide Hills kombiniert.

Gezogenes Rindfleisch in knusprigem Gebäck gezogen

Diese reichen Zigarren erinnern an orientalische Federrollen und sind aus einem bestimmten Grund eine typische Mahlzeit im ternären Grund.

Die Mahlzeit aus brikunfähigem Brik -Gebäck sowie voller zartes Rindfleisch mit gezogenem Rindfleisch mischt geschickt die Form der „Frühlingsrolle“ sowie die Tamarind -Tang mit Fleischigkeit und Reichtum des Rindfleischs. Zart, knusprig, herzhaft, sauer, Umami – es ist alles hier.

Tim, der F & B -Head Honcho, kombinierte dies mit einem funkelnden Shiraz aus dem Büstenweingut in Südaustralien.

Milly Hill Tandoori Lammkoteletts

Diese Cotors sind perfekt französisch, in Gewürzen mariniert und Joghurt, das dann im Tandoor des Restaurants geröstet wird. Sie sind perfekte Darstellungen eines traditionellen indischen Entrée, das Sie in den besten Curry -Häusern in England entdecken werden.

Natürlich thIst das Essen etwas eleganter. Serviert auf einem Rote -Bete -Püree mit Granatapfelsamen, frischer Koriander sowie einer entzückenden Zitronswange.

Der mit dieser Mahlzeit eingestellte Wirra Wirra Shiraz Grenache reichte stark aus, um so viel zu stehen wie das Lamm, wie sanft ausreichte, um die Aromen des Essens durchzuführen. Eine clevere Paarung.

Gegrillter mexikanischer Spatchcock

Aus dem Special-Board des Monats sollte dieses SpatchCock-Essen wirklich ein langfristiges Mitglied des Menüs sein. Es ist außergewöhnlich.

Bis zu dem Punkt gegrillt, an dem das Fleisch immer noch zart ist, ist mit einem so kleinen Vogel schwierig ausreichend. Um jedoch leichte Chartierung zu erreichen, um Geschmack zu verleihen, ohne ihn auszutrocknen, bin ich beeindruckt.

Das klobige mediterrane sowie geröstete Maissalsa sowie gegrillte Capsicum hellen dieses reichhaltige, großzügige Gericht. sowie die gegrillte Zitronen löst mehr von diesen mexikanischen Aromen frei.

Das schottische Filet

300 g Premium -Scotch -Filet mit Kartoffel des Tages (Knoblauch & Kräuter) sowie Spinat mit Trüffelbutter anbraten. Ich glaube nicht, dass ich eine Art von mehr erfordern muss.

Sowohl perfekt als auch ausgeruht gekocht, können Sie sagen, dass dieses Fleisch den Respekt eines Meisterkochs gezeigt hat. Streifen geschnitten, um es uns leichter zu machen, zu teilen, jedes Stück dieses Fleisches ist zart.

Wir sprachen mit Chefkoch Lukasz Pasniewski über das Rindfleisch, das aus der Region stammt. Er erklärte, dass jedes Steak auf Qualität inspiziert wird. Jede Art von dieser wird nicht vollständig oder ordnungsgemäß marmoriert oder ordnungsgemäß geschnitten, der Küchenbereich schickt hier nicht an den Lieferanten, anstatt hier minderwertig zu sein.

Tim, der F & B -Manager, kam dann mit einem besonderen Wein zu uns. Der Cover Drive Cabernet Sauvignon von Jim Barry wird nur im ternären Gebot angeboten.

Tim zufrieden mit Jim Barry und bekam die Exklusivität für die Bar, was beeindruckend ist. Dieser Taxi-Sauv ist klein, handgeernt und ein Weinröme. Köstlich, herzhaft, langfristig und perfekt mit Steak.

Nicht nur Desserts

Das Paar Süßigkeiten, die das Ende unseres Festes unterstreichen, sind atemberaubend.

Das Mango -Vergnügen ist ein Dessert des Küchenchefs – insbesondere Küchenchef Gioia, der heute Abend mit Chefkoch Lukasz zusammenarbeitet. Das ist ihr Gericht. Die Mango sowie die weiße Schokoladenmousse sind unglaublich zart, während das Pistazieneis sowie gesüßte Brik -Gebäckscherze das Essen mit mehr Robustheit zusammenbringen.

Warme Puddingkautier mit pochierter Birne, orangefarbenen Segmenten sowie Sorbet. Es ist wie der beste Apfelkuchen, den Sie je hatten, ohne dass es entweder Apfel oder ein Kuchen ist. Die Walnüsse fügen einen wunderschönen pikanten Winkel hinzu.

Wir rollen aus dem Restaurant und streiten uns auf einer nach Hause gebundenen Fähre. Dies war ein bemerkenswerter Abend sowie eine Mahlzeit, von der wir nicht erwartet hatten, dass sie so gut ist.

Es besteht immer eine Gefahr, in einem Hotelrestaurant zu speisen, dass der Küchenbereich auf den Lorbeeren seines gefangenen Publikums ruhen wird.

Dies kann vom ternären Ternär nicht angegeben werden. In der Tat nehmen Hotelrestaurants in ganz Sydney ein Leben unabhängiger von ihren Eltern an. Hier sind drei zumindest, die nicht nur fantastische Menüs haben, sondern einen äußerst charmanten Abend.

Und wie diese Orte fühlt sich das ternäre Weder wie ein Hotelrestaurant an und verlässt sich nicht auf die Hotelgäste. Es ist ein wunderbares Restaurant für sich und eines, das wir extrem empfehlen.

Das ternäre

100 Murray Street
Pyrmont
Sydney

Wir haben als Gäste des ternären Gäste gegessen, aber unsere Meinungen sind immer noch unsere eigenen.